0,5 kg mielonego mięsa; 3 łyżki stołowe masła; 3 łyżki stołowe drobno siekanej cebuli; 1 filiżanka sosu pomidorowego; pół filiżanki grzanek; filiżanka startego sera; 2 łyżki stołowe siekanej natki pietruszki; 1 filiżanka białego wina; 1 szklanka wody; 3 lub 4 średniej wielkości bakłażany; sól, pieprz

Biały sos (beszamelowy):

  • 1 litr mleka;
  • 1 szklanka mąki;
  • 3 lub 4 łyżki stołowe masła;
  • 2 jajka; sól, pieprz

Zrumienić cebulkę na maśle. Dodać mielone mięso, mieszając przysmażyć do kruchości. Dodać sos pomidorowy, wino, wodę, sól, pieprz, pietruszkę. Zakryć patelnię i gotować na małym ogniu około godziny. W międzyczasie pokroić bakłażany w podłużne paski, posolić, odsączyć w durszlaku. Usmażyć na głębokim tłuszczu, ponownie odsączyć. Przygotować gęsty, biały sos beszamelowy z mleka, mąki, masła soli, białego pieprzu, dodać jaja. Na osobnej patelni ułożyć bakłażany i połowę grzanek. Zdjąć mięso z ognia, dodać połowę startego sera i resztę grzanek, rozłożyć równomiernie na bakłażanach. Podlać całość białym sosem, posypać resztą sera. Wierzch potrawy polać stopionym masłem, piec przez 15 minut aż do uzyskania złoto-brązowego odcienia. Powoli ostudzić i pociąć w kwadraty. Powyższy przepis wystarczy do przygotowania 6-8 porcji.