Kraj i ludzie

Cywilizacja jest sumą materialnego i kulturalnego dorobku grupy ludzi. Sztuka i kultura są ściśle ze sobą powiązane, a Grecja może poszczycić się dziełami sztuki sięgającymi nawet czasów prehistorycznych.

Mówiąc o greckiej kuchni, nie sposób nie wspomnieć o słynnych greckich winach, wszak to tutaj rezydował sam bóg wina - Dionizos. Prastara tradycja produkowania win została z rozmaitych względów socjologicznych i historycznych zaniedbana od połowy XIX wieku, aż do lat 60 ubiegłego stulecia, na szczęście w chwili obecnej utrzymuje się w Grecji prawdziwy renesans starych receptur.

Ułożyć płat ciasta naleśnikowego na patelni, polać roztopionym masłem. Ułożyć następny krążek i również podlać go masłem. Utworzyć w ten sposób 6 warstw. Wymieszać orzechy, grzanki, cukier, cynamon i goździki. Rozsypać grubą warstwę mieszanki na górnym krążku, przykryć kolejnymi dwoma warstwami podlanego masłem ciasta naleśnikowego. Powtarzać tę sekwencję aż do końca składników, kończąc 6 warstwami samego ciasta.

Zrumienić cebulkę na maśle. Dodać mielone mięso, mieszając przysmażyć do kruchości. Dodać sos pomidorowy, wino, wodę, sól, pieprz, pietruszkę. Zakryć patelnię i gotować na małym ogniu około godziny. W międzyczasie pokroić bakłażany w podłużne paski, posolić, odsączyć w durszlaku. Usmażyć na głębokim tłuszczu, ponownie odsączyć. Przygotować gęsty, biały sos beszamelowy z mleka, mąki, masła soli, białego pieprzu, dodać jaja.

Licząca prawie 4000 lat tradycja kulinarna jest bogata i zadziwia różnorodnością smaków, niejednokrotnie przejętych od wschodnich i zachodnich sąsiadów. Główne wyróżniki greckiej haute couture to wszechobecna oliwa z oliwek, warzywa i owoce (ciepły klimat eliminuje konieczność używania szklarni) oraz starannie dobrane zioła, głównie oregano, tymianek, mięta pieprzowa i rozmaryn.

Grecja jest parlamentarną demokracją. Państwo reprezentuje prezydent, wybierany na pięcioletnią kadencję przez parlament, liczący 300 członków. Premiera wyznacza prezydent, rekrutując go z partii posiadającej większość w parlamencie.

Grecy to lud z rodziny indoeuropejskiej, w starożytności dzielący się na Jonów i Achajów. Dziś, poza obywatelami zamieszkującymi terytorium Grecji, wyróżnić można jeszcze dwie grupy, żyjące w południowej część Albanii (Epir Płn.) oraz południowych Włoszech (Italogrecy).

Grecja zajmuje obszar o powierzchni 132 tys. km2 ; 25 tys. km2 obejmuje prawie 6000 wysp, z czego zaledwie 227 jest zamieszkanych. Hellada leży na najbardziej wysuniętym na południe skrawku Półwyspu Bałkańskiego oraz obejmuje Kretę, Wyspy Jońskie i następujące archipelagi Morza Śródziemnego: Cyklady, Sporady i Dodekanez. 81% powierzchni Grecji zajmują góry i tereny górzyste, najwyższą górą jest Olimp (2.917 m n.p.m.).